Brioche et purée d'amande : toutes nos recettes

Une belle brioche sans beurre, à l'huile d'olive et à la purée d'amande

Je vous propose une délicieuse version végétale de la brioche de l'épiphanie. On reste ici dans le très classique (parce que ça a du bon parfois), avec une brioche des rois parfumée à la fleur d'oranger et simplement truffée d'écorces d'oranges confites.

Voici aujourd'hui une couronne des rois à ma façon, fourrée pour qu’elle soit encore plus gourmande. Souvent on la trouve aux fruits confits mais ici elle est garnie aux marrons et à la myrtille. Gourmande et légère, la recette de la brioche est celle de Pierre Hermé.

Un velouté rustique tout en étant très savoureux, onctueux et light, oui j'ai bien dit light les châtaignes sont pauvres en graisse et riches en fibres Elles contiennent des sucres bien assimilés par l'organisme grâce aux vitamines B1 et C qu'elles contiennent donc idéales pour un repas du soir on se permettra de ce fait, un petit extra avec quelques copeaux de foie gras pour l'apport en f er

La brioche à la purée d'amandes, c'est une belle façon de revisiter la brioche classique en lui apportant une onctuosité et une saveur délicates qui font toute la différence. La purée d'amandes remplace ici le beurre traditionnel, offrant un moelleux remarquable et un goût subtil de fruit sec qui se marie à merveille avec la vanille. C'est une viennoiserie parfaite pour un brunch en famille, un dimanche matin au calme ou un goûter généreux que l'on partage avec plaisir.

Pour personnaliser votre brioche, vous pouvez remplacer la purée d'amandes blanches par de la purée d'amandes complètes, plus rustique et légèrement amère, qui apportera un caractère plus marqué à la mie. Le sucre perlé en surface lui donne ce petit croustillant irrésistible à la dégustation, mais vous pouvez aussi la parsemer d'amandes effilées légèrement toastées pour encore plus de gourmandise. Elle se conserve très bien enveloppée dans un linge propre, et n'hésitez pas à la passer quelques secondes au grille-pain le lendemain pour lui redonner tout son moelleux.

Dans ma quête du sans sucre ou d’un indice glycémique bas, voici un essai de brioche à la farine complète IG bas à la MAP… Délicatement parfumée à la purée d’amandes.

Sans beurre. La purée d’amandes remplace merveilleusement bien le beurre en apportant beaucoup moins de matière grasse.